織田信長が徳川家康をもてなした「天正十年安土御献立」を復元したレプリカ（安土町・安土城天主信長の館）

　織田信長が徳川家康をもてなした際の食事「天正十年安土御献立」の復元レプリカが２５日、滋賀県安土町に寄贈された。当時の最高の食材や珍味がそろい、室町時代と異なる食事の様式で「近代の日本料理の原点がみられる」という。

　安土御献立は、武田勝頼を討った家康を、信長が１５８２年に安土城で接待した際の食事。家康と縁の深い豪商の子孫が経営する学校法人「茶屋四郎次郎記念学園」（東京都）が１９９９年に復元し、寄贈した。

　御献立は２２膳あり、アワビやタイ、ヒバリなどの高級食材を使った料理。精巧な食品サンプルで復元した。室町時代から続いた食事の儀式「式三献」が献立の構成から消えており、「日本料理史の転換点と言える」（同学園）という。

　また、家康の接待役だった明智光秀に対し、信長が「将軍のようで支度が行き過ぎている」と怒り、接待役を解任。この仕打ちが本能寺の変の一因になった、という説もある。