出版案内
福祉事業団

幻の京野菜「大内かぶ」 京都・美山の特産に

「大内かぶ」の漬物やクリームスープなどを試食し、意見交換する飲食業者たち(南丹市美山町内久保・内久保公民館)
「大内かぶ」の漬物やクリームスープなどを試食し、意見交換する飲食業者たち(南丹市美山町内久保・内久保公民館)

 京都府南丹市美山町で収穫される幻の京野菜「大内かぶ」の特産化に向け、飲食業者らと生産者が意見交換する交流会が、このほど同町内久保で開かれた。ほ場見学と試食を通じ、生産拡大や市場流通への道筋を探った。

 伝統野菜を生かした農業振興に取り組む府と地元住民が、初めて開いた。大内かぶは糖度が高く煮崩れしないのが特徴で、ほろ苦い葉や茎も料理に使われる。同区では500年もの栽培歴があるが、表面がゴツゴツしているなど見た目の悪さなどから、ほとんど流通してこなかったという。

 交流会には京都市や南丹市内の漬物業者、料理人、観光業者など約30人が参加。地元主婦が作った大内かぶの漬物、スープ、花菜のロールサラダなどを試食し、意見交換した。

 京都市内の業者からは「葉や茎は十分に商品価値のある味」「甘みで聖護院かぶと差別化できる」など評価された一方、「生産量が確保できるか」など、収穫量や時期、価格への質問も相次いだ。住民は交流を通じ、栽培地を広げることや、後継者確保の重要性を再認識していた。

【 2017年04月12日 22時00分 】

ニュース写真

  • 「大内かぶ」の漬物やクリームスープなどを試食し、意見交換する飲食業者たち(南丹市美山町内久保・内久保公民館)
京都新聞デジタル版のご案内

    地域の経済ニュース

    全国の経済ニュース

      政治・社会

      チョコ専門店、京都出店ラッシュ 国際的な知名度向上狙う

      20170922000201

       京都市内でチョコレート専門店の出店や改装が相次いでいる。京都市民が和菓子をはじめとした..... [ 記事へ ]

      スポーツ

      テニス、ムグルサが準決勝進出
      ケルバーも4強、東レ第5日

      20170922000180

       女子テニスの東レ・パンパシフィック・オープン第5日は22日、東京・有明テニスの森公園で..... [ 記事へ ]

      観光・社寺

      1日10食限定、高級ステーキ丼 リーガロイヤル京都

      20170922000175

       リーガロイヤルホテル京都(京都市下京区)は、近江牛などの高級牛100グラムをご飯の上に..... [ 記事へ ]

      教育・大学

      ロボットで世代交流活性化 同女大がシステム共同開発

      20170921000198

       同志社女子大京田辺キャンパス(京都府京田辺市興戸)の学生と地域の高齢者が、世代を超えた..... [ 記事へ ]

      環境・科学

      安全追求に終わりないと新委員長
      原子力規制委、更田氏が抱負

      20170922000198

       原子力規制委員会の委員長に就任した更田豊志氏は22日、記者会見で「安全追求に終わりはな..... [ 記事へ ]

      国際

      イラン、新型弾道ミサイルを公開
      対米関係緊張か

      20170922000202

       【テヘラン共同】イラン当局は22日、首都テヘランでの軍事パレードで、多弾頭の新型弾道ミ..... [ 記事へ ]