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ゴリラの乳酸菌でチーズケーキ 京大新グッズに

ゴリラから見つかった新種の乳酸菌を使ったチーズケーキを口に運ぶ山極総長(京都市左京区・京都大)
ゴリラから見つかった新種の乳酸菌を使ったチーズケーキを口に運ぶ山極総長(京都市左京区・京都大)

 山極寿一京都大総長の共同研究グループがゴリラの腸内から見つけた新種の乳酸菌を使ったチーズケーキ「ゴリラ・フロマージュ」を京大生協が開発し、4日に発表した。山極総長は「ケーキを食べて野生動物に思いをはせてほしい」とPRしている。

 京大生協の学生スタッフが昨秋の総長就任を受け、新たな京大グッズを企画。山極総長のゴリラ研究にちなみ、研究仲間の牛田一成京都府立大教授らがアフリカや京都市動物園のゴリラで見つけた新種の乳酸菌ラクトバシラス・ゴリラエでケーキを作ることにした。

 ケーキは新種の乳酸菌で発酵させたヨーグルトを使用。この乳酸菌は独特の風味を作る遺伝子を持ち、ケーキの味をより深くするという。6日から3日間、吉田キャンパス(京都市左京区)のレストラン・カンフォーラで販売する。価格は399円、うち50円は市動物園に寄付する。1日約50食限定。好評なら常時提供も検討する。

 京大生協は他にも手帳「京大野帳」とオリジナル八ッ橋を作り、6日から販売を始める。

【 2015年08月04日 23時09分 】

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