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イノシシの皮剥ぎ、獣害考える 滋賀・東近江で調理体験

堀田さん(左から2人目)らの指導で、ナイフを使ってイノシシの皮を剥ぐ体験をする参加者=滋賀県東近江市北須田町
堀田さん(左から2人目)らの指導で、ナイフを使ってイノシシの皮を剥ぐ体験をする参加者=滋賀県東近江市北須田町

 イノシシの皮剥ぎ作業や調理の体験を通して獣害について考える催しがこのほど、滋賀県東近江市北須田町の繖(きぬがさ)山で開かれた。

 近くの農家片山恵美さん(32)が、料理研究家堀田裕介さん(38)=大阪府豊中市=と協力して開き、2回目。県内外から約50人が参加し、繖山で猟師が捕らえ、内臓を除いて数日間熟成させた後のイノシシ1頭の毛皮を剥ぐ作業をした。

 参加者は交代で、甘みのある脂身を切り落とさないようにしながら、皮と肉との間に専用ナイフで切り離した。事前に解体したイノシシ肉で、串焼きや、熱した石を使った蒸し焼きなどの調理も体験したり、地元産の野菜と味わったりした。

 片山さんはイノシシに田畑を荒らされた体験や、県内で数億円の被害がある現状を説明し、「山に入る人が減ったことなどで獣害が増えている。農業を続けるには猟師になってくれる人が必要」と話した。

【 2016年03月24日 15時00分 】

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