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アサリと小松菜のクリームスパゲティ 約480kcal(1人分)

材料 (4人分)
アサリ400g、小松菜1束、シイタケ4枚、ニンニク1片、水100cc、生クリーム150cc、スパゲティ250g、オリーブオイル適量、鷹の爪1本、塩・コショウ適量、パルメザンチーズ適量

料理指導
小川洸 京都料理専修学校 副校長
作り方 @アサリはよく洗って砂出しをしておきます。
A小松菜はゆでて水にとってしぼり、3センチ幅に切ります。
Bシイタケは石突きを取って薄切りにします。
Cニンニクは薄切りにします。
DオリーブオイルでCと鷹の爪をいためます。香ってきたら@と水100ccを加え、ふたをして強火で蒸します。アサリが開いたらアサリを取り出します。
EDのアサリの身を殻から取り出します。
FDの残り汁にA、Bと生クリームを加え、小松菜が温まる程度にさっと煮ます。
Gたっぷりの湯でスパゲティをゆでて水をきり、Fとあえ、塩・コショウで味を調えます。
HGを皿に盛り、Eとパルメザンチーズを散らします。

ポイント:生クリームは乳脂肪分20%以上のものを使いましょう。スパゲティをゆでる水は、1リットルに対して塩小さじ1を加えましょう。スパゲティがゆで上がる前にソースを仕上げるのがコツです。

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