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滋養強壮!冷やしとろろヨーグル麺

レシピ

写真















<材料(2人分)>
うどん           2人前
山芋のすり下ろし        100g
無糖ヨーグルト、水     各100cc
卵              1個
梅干し          1~2個
かつお節              5g
青のり、すりごま     各大さじ1
塩、大葉やねぎなどの薬味  適量

<作り方>
(1)ボウルにすり下ろした山芋、水、卵、ヨーグルト、ほぐした梅干し、かつお節、青のり、すりごまを
入れて混ぜ、塩で味を整える。

(2)麺を湯がいてざるにあげて器に盛り(1)を上からかけ、薬味を添えたらできあがり。

<メモ>
 「山のうなぎ」と呼ばれる山芋を主役とした滋養強壮レシピを考案しました。山芋の有効成分を最大限に生かすなら生がおすすめ。ビタミン、ミネラルの他、ムチンというねばねば成分には卵やヨーグルトに含まれるタンパク質の吸収を向上させる効果が。消化促進や冷え、浮腫防止効果もあって女性にもうれしい食材です。梅干しには強い殺菌力が。クエン酸を多く含むので疲労回復や食欲増進効果もあります。

【2016年06月14日】