そうめん作り最盛期

　愛知県安城市で江戸時代から伝わる「和泉そうめん」作りが最盛期を迎えている。

　そうめんは空気の乾いた冬に作るのが一般的だが、和泉町では今が追い込みの時季。直径１ミリほどに細長くした手延べそうめんを乾燥させた後、湿った風にさらして半生に戻すことで、独特のコシやのどごしの良さが生まれる。

　ひと味違ったそうめんにファンも多く、８月中旬までフル生産が続く