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仏の伝統菓子大会で2回目V 京都・舞鶴の女性

ガレット・デ・ロワを作るコンテストで優勝した福井さん(舞鶴市平野屋)
ガレット・デ・ロワを作るコンテストで優勝した福井さん(舞鶴市平野屋)

 京都府舞鶴市平野屋で菓子・パン教室を開く福井とし子さんが、フランスの伝統菓子「ガレット・デ・ロワ」を作る国内のコンテストで優勝した。優勝は2回目で「これからもおいしさを突き詰めていきたい」と話す。

 ガレット・デ・ロワはアーモンドクリームをパイで包んだ菓子。表面に月桂(げっけい)樹や太陽などの模様を施すほか、中に小さな陶製の人形などを入れて楽しむ。

 コンテストは菓子職人らでつくる「クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ」の主催で昨年11月に東京で開かれた。福井さんはアマチュアの「エスポワール部門」に出場し、1次選考を突破した全国の15人の中から1位に選ばれた。2006年にも優勝した。

 福井さんがガレット・デ・ロワを作り始めたのは15年ほど前からで、通っていた兵庫県の菓子・パン教室で口にし、おいしさに感動したという。「材料は単純だが、作り方がさまざまにあり、奥が深くいつまでも向上心がかき立てられる。多くの人に魅力を知ってもらいたい」とレシピを日々研究している。

【 2018年02月06日 12時40分 】

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