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福祉事業団

ちびっ子すくすく保育所レシピ集 京都の栄養士2人が出版

保育所の子どもたちを育ててきた料理やおやつのレシピ集を出版した佐井さん(右)と伴さん
保育所の子どもたちを育ててきた料理やおやつのレシピ集を出版した佐井さん(右)と伴さん

 京都府内の保育所で給食やおやつを担当してきた栄養士の女性2人が、子どもたちを育ててきたメニューを紹介する「ごちそうさま!またつくってね!から生まれたレシピ集」を出版した。「保育現場や家庭で役立ててもらえれば」という。

 佐井かよ子さん(68)=南丹市園部町=と伴亜紀さん(49)=京都市伏見区。佐井さんは園部町の保育所で栄養士として働き、現在も調理や実習を手伝っている。伴さんは宇治田原町で栄養士として保育所などの給食を担当、現在は各地で食育教室やアレルギー食の指導をしている。

 2人は栄養士の研修会で出会い、1990年代から一緒に学んできたことを伝えたいと、給食やクッキング保育で提供し、実習でも好評のメニューを選んで自費出版した。

 「森のピラフ」「おさかなハンバーグ」などの主食や主菜、副菜の他、汁物など計116品と簡単メニューを掲載した。「どこの店でも買える食材で、旬のものがおいしくいただける」(伴さん)という。「大根餅」など素朴ながらも大好評のおやつのほか、小麦粉と卵を使わない「たこ焼き」などアレルギーへの配慮も。軟らかく仕上げる料理は高齢者向けにもなる。

 伴さんは「食べることは成長の基本。子どもたちの笑顔から元気をもらって頑張って考えたメニューです」、佐井さんは「インターネットの情報に流されたり、逆に食に無関心だったりする親も増えていると感じる。子どもたちに関わらせていただいた恩返しになれば」と話している。

 A4判カラー130ページ。府内での販売は1500円(送料別)。問い合わせは佐井さんのメールSai28326@cas.zaq.ne.jpへ。

【 2017年08月22日 08時53分 】

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