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ハラールでおせち料理 京都でイスラム教徒の女性ら

ハラール認証を受けた食材や調味料で日本料理作りを楽しむ参加者(京都市中京区・京都料理学校)
ハラール認証を受けた食材や調味料で日本料理作りを楽しむ参加者(京都市中京区・京都料理学校)

 イスラム教の戒律に沿って処理された「ハラール」の食材や調味料を使う日本料理教室が、京都市内で開かれている。12月はおせち料理がテーマで、京都や大阪に住むイスラム教徒の女性が、通訳付きの解説を聞きながら雑煮やきんとん作りを楽しんだ。

 京都市内の料理学校や飲食店の関係者でつくる「京都ハラールネットワーク協会」(中京区)が、昨年10月から2カ月に1度開いている。日本料理の奥深さをより多くの人に知ってほしいと、季節感があって家庭でも作りやすい料理を中心に紹介。これまでに親子丼やけんちん汁などを作ってきた。

 今月23日のおせち料理教室には、インドネシアやマレーシア出身の約20人が参加。子孫繁栄を祈る「数の子」、豊かさを願う「きんとん」など、それぞれの献立に込められた願いを講師の小川洸・京都料理学校副校長から聞きながら調理した。インドネシア出身のデウィさん(37)=大阪府高槻市=は「日本料理は好きだけど、おせち料理は作ったことがなかった。レパートリーが広がりそう」と笑顔で話した。

 次回は2月開催予定で、イスラム教徒以外でもハラール食に関心のある人なら参加可。有料。問い合わせは京都ハラールネットワーク協会075(221)8482。

【 2017年12月28日 10時20分 】

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