一日一書
日本料理、中華料理、仏（フランス）料理、伊（イタリア）料理−料理は文化、歴史的スタイルだから何が最高かは決められないが、各々特質がある。中華料理と言えば、丸底の中華鍋と強い火。そういえば焼、炙、炮、爆は火偏。煮、煎、烹の脚「●」も列火。東アジアでは文字は言葉。言葉が文化と文体の母。
元の▼文原急就章の「鮑（あわび）」。凡庸な字。
●は、煮、の下部（れっか）
▼は、登に右がこざとへん
（解説 石川九楊）
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