出版案内
福祉事業団

昭和6年のパン再現 京都、進々堂創業者のレシピから

1931年のレシピを再現したホットクロスバンズ(京都市中京区・進々堂)
1931年のレシピを再現したホットクロスバンズ(京都市中京区・進々堂)

 パン製造販売の進々堂(京都市中京区)は23日から、創業者が記した1931(昭和6)年のレシピを再現したパン「ホットクロスバンズ」の販売を期間限定で開始する。

 創業者の続木斉(1883~1934年)は24年に日本人で初めてパン作りを学ぶためパリに留学した。進々堂には、続木が書いた大正期や昭和初期のレシピが残っている。

 ホットクロスバンズはスコットランドのパンで、春にあるキリスト教の行事イースター(復活祭)前の金曜日に食べる。続木はこのパンを復活祭前に焼き、近所の教会に配っていたという。

 そのような経緯があり、「パン店ならではの季節の歳時記として売り出してみよう」と企画した。

 味は甘めで、果実酒に浸したレーズンが加えられ、シナモンやナツメグなどのスパイスも利いている。上面には十字の模様を付けて仕上げている。

 販売する際には、レシピのコピーやパンの解説文を付ける。

 創業者の孫にあたる続木創社長は「極力忠実に作ってみたが、とてもシンプルで味わい深いパンになったのには驚いた。よみがえる85年前のおいしさを、多くの皆さんに味わってほしい」としている。

 4月10日まで。1個533円。進々堂の全店舗で販売している。

【 2016年03月23日 09時40分 】

ニュース写真

  • 1931年のレシピを再現したホットクロスバンズ(京都市中京区・進々堂)
  • 創業者の続木斉が記したパンのレシピ。日付から大正や昭和初期のものとみられる
京都新聞デジタル版のご案内

    観光・社寺のニュース

      政治・社会

      京都の空き家対策、実現性疑問? 「地域ごと事情違う」の声も

      20170123000018

       空き家の活用・流通などを図るため、京都市が策定を進める2017年度から10年間の「空き..... [ 記事へ ]

      スポーツ

      マインツ武藤、4カ月ぶり復帰
      ドイツ1部サッカー

      20170123000017

       【マインツ(ドイツ)共同】サッカーのドイツ1部リーグで武藤嘉紀のマインツは22日、ホー..... [ 記事へ ]

      経済

      鴻海会長「シャープから学んだ」
      旧正月前に忘年会

      20170122000064

       【台北共同】シャープの親会社である鴻海精密工業(台湾)の郭台銘会長は22日、春節(旧正..... [ 記事へ ]

      教育・大学

      銅駝美工高、京都駅東地区に移転へ 市立芸大と連携

      20170123000014

       京都市と市教育委員会が銅駝美術工芸高(中京区)を下京区の京都駅東地区へ移転させる方向で..... [ 記事へ ]

      環境・科学

      防衛省初衛星24日打ち上げ
      種子島から午後、H2Aで

      20170122000088

       宇宙航空研究開発機構(JAXA)と三菱重工業は22日、防衛省が初めて保有し運用する通信..... [ 記事へ ]

      国際

      英国女性の禁錮刑確定
      イラン裁判所、控訴棄却

      20170123000010

       【テヘラン共同】イランに帰国中の昨年4月に体制転覆を企てたとして拘束され、一審で禁錮5..... [ 記事へ ]