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まろやか「京都米サイダー」 規格外の酒米を活用

規格外の酒米を活用して椋本さんが作った「京都米サイダー」(京都府舞鶴市泉源寺)
規格外の酒米を活用して椋本さんが作った「京都米サイダー」(京都府舞鶴市泉源寺)

 規格外の酒米を活用した清涼飲料「京都米サイダー」を、京都府舞鶴市泉源寺の農家椋本和明さん(52)が開発した。米の風味を生かしたまろやかな味に仕上げている。

 椋本さんは京都府産の酒米「祝」を市内で唯一生産している。酒用に出荷できない小粒の米の活用法として昨年10月ごろから検討。佐賀県唐津市の飲料会社に製造を委託し、府の補助金も受けて今年6月に完成させた。

 サイダーには酒米を粉状にして混ぜており、やや白濁しているのが特徴。子どもも安心して飲めるように炭酸は控えめで、椋本さんは「米の柔らかな甘みと爽やかさを味わってほしい」と話す。

 250ミリリットル入りで270円。2500本を作り、府内の農産物直売所「彩菜館」などで販売している。問い合わせは椋本さん0773(62)2005。

【 2017年08月18日 13時00分 】

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