出版案内
福祉事業団
京都新聞AR

なぜ外国人は京都でラーメン? 激戦区で味わう「和食」

ラーメンをおいしそうに食べる英国人のウォレスさん。ラーメン激戦区の京都のラーメンは外国人に人気がある(京都市左京区・ますたに今出川店)
ラーメンをおいしそうに食べる英国人のウォレスさん。ラーメン激戦区の京都のラーメンは外国人に人気がある(京都市左京区・ますたに今出川店)

 全国有数のラーメン激戦区、京都。京料理に代表され、国連教育科学文化機関(ユネスコ)の無形文化遺産に登録された「和食」とは対極にありそうだが、行列に並ぶ外国人観光客をよく見掛ける。京都でわざわざラーメンを食べるわけは?

 ■即席めんで日本の印象

 京都市内で外国人向けの観光ガイドをしているカナダ人のグレッグ・コッシュさん(38)=東山区=は、客の約3割からランチ目当てで「おいしいラーメン店はないか」と尋ねられるという。

 「和」を求めるなら懐石や、すしがあるはずだ。記者の疑問にコッシュさんは一瞬考え込んだが、納得したように教えてくれた。「日本人と外国人の和食に対する認識が違うんです。多くの外国人は、ラーメンは『和食』だと思っていますよ」

 コッシュさんの子どもの頃、日本のインスタントラーメンは食卓に上ることがあり、CMがカナダでも放映されていたという。「CMのメロディーが今でも頭に残っている。16年前に来日して初めて、元は中国の料理だったと知りました」

 ラーメンは、日本で独自の進化を遂げた。中でも京都では各店が、舌の肥えたファンの期待に応えようと試行錯誤を繰り返してきた。濃厚なしょう油だしをベースにした「京都ラーメン」が発展し、魚介だしなど新たな味も続々と誕生している。

 ■千円以下でおいしい和食

 ガイドの経験から、ラーメン人気の理由は理解できるとコッシュさん。「観光地で千円以下のおいしい『和食』を食べられるなら、安い」。のれんしかない高級店は敷居が高いが、店外に料理の見本や写真が並ぶラーメンは内容が分かるため、店に入りやすいという側面もあるそうだ。

 「週に3、4回食べるときがあります。野菜や肉などさまざまな食材でスープが深い味になる」。イギリスから京都大大学院に留学しているジェイク・ウォレスさん(24)=東山区=は、ガイドブック片手に店を巡る熱烈なラーメン好きだ。

 日英のラーメン事情は異なる。イギリスでは高級料理扱いで値段は倍くらい高く、ディナー料理としてビールなどと一緒にゆっくり味わうという。

 ■創造的な食文化

 京都をはじめ日本には、地域ごとにそれぞれのラーメンがある。「ラーメンのフードカルチャー(食文化)はクリエーティブ(創造的)だ」と話す。

 ウォレスさんと京都ラーメンの老舗「ますたに今出川店」(左京区)を訪れた。鶏ガラしょう油のうま味が強いスープとよく絡む細めの麺を、おいしそうに食べていた。「しょう油そのものは苦手だがスープにするとだしと調和し、ネギとのバランスも良い。京都のラーメンはおいしいですね」と笑顔をみせた。

   ◇

 いまや世界各国から大勢の観光客が訪れる京都。定番の有名社寺にとどまらず、近年はラーメンや路地裏の風景など、より深い所まで関心が及んでいるらしい。なぜ京都なの? この街に精通した外国人たちに尋ね、そのわけを探った。

【 2017年10月12日 17時20分 】

ニュース写真

  • ラーメンをおいしそうに食べる英国人のウォレスさん。ラーメン激戦区の京都のラーメンは外国人に人気がある(京都市左京区・ますたに今出川店)
京都新聞デジタル版のご案内

    地域のニュース

    全国のニュース

      政治・社会

      手作り遊具横転、男児死亡
      父親と路上で遊び中、大阪

      20180622000003

       21日午後6時ごろ、大阪府岸和田市南上町2丁目の路上で、近くの小学生岡野創太君(9)が..... [ 記事へ ]

      スポーツ

      初戦の布陣主体で、と西野監督
      日本代表、セネガル戦へ練習

      20180621000246

       【カザン共同】サッカーのワールドカップ(W杯)ロシア大会で1次リーグH組の日本代表は2..... [ 記事へ ]

      経済

      「深くおわび」と神鋼社長
      株主総会、経営陣を非難

      20180621000066

       アルミニウム製品などのデータ改ざん問題を起こした神戸製鋼所は21日、神戸市で定時株主総..... [ 記事へ ]

      観光・社寺

      鷹山、2022年巡行復帰へ 祇園祭、約200年ぶり

      20180621000131

       祇園祭後祭(あとまつり)の「休み山」の鷹山(京都市中京区三条通室町西入ル)について、鷹..... [ 記事へ ]

      教育・大学

      ホンモロコ、閉校プールで養殖 京都、稚魚4万匹を放流

      20180616000054

       2015年から旧上宮津小(京都府宮津市小田)のプールで淡水魚ホンモロコの養殖に取り組む..... [ 記事へ ]

      環境・科学

      センサー付き衣類で作業員の健康把握 立命館大チーム開発

      20180621000233

       センサーや通信機器を組み込んだ次世代型の衣類「スマートウエア」を活用し、建設現場で作業..... [ 記事へ ]