＜旬の献立を探しに　小平泰子＞

　菜の花のほろ苦さがたまりません。焦げやすいので火加減には十分注意してください。バゲットだけでなくクラッカーに添えてもいいですね。

【材料】（作りやすい分量）

菜の花    １束（１５０グラム）
にんにく    １かけ
オリーブオイル    大さじ２
塩    小さじ１／３
タカノツメ    １／２本
白ワイン    １５０ｃｃ
バゲット    適量
クリームチーズ    適量
黒こしょう    適量


【作り方】

（１）菜の花は２センチの長さに切る。にんにくは芽を取り、みじん切りにする。
（２）フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、タカノツメを入れてから弱火にかける。カリッとしたら菜の花を加え、しんなりしたら塩、白ワインを入れて中火にし、水分がなくなるまで煮詰める。
（３）バゲットをスライスし、トースターなどでカリッと焼き、クリームチーズを塗って（２）を盛り付け、黒こしょうを振る。


◆小平泰子　こひら・やすこ　１９７７年京都市生まれ。旬の食材を使い、和食にとらわれず、食材の組み合わせの面白さを提案したレシピを考案。中京区烏丸三条と東京・日本橋で料理教室を開く。近著に「季節の野菜と果物でかんたんおつまみ」がある。インスタグラムはyasukokohiragokan