学生のアイデアを商品化した「リンゴとシナモンのパープルスウィート」（草津市下笠町・ＪＡ草津市草津あおなば館ＮＩＣＯＬＡＯ）
滋賀県の草津産の野菜をＰＲしようと、立命館大食マネジメント学部の学生のアイデアを商品化したサンドイッチ「リンゴとシナモンのパープルスウィート」が、期間限定で草津市下笠町のＪＡ草津市草津あおばな館内のカフェで販売されている。
学生が授業の一環で地元野菜を使った新しいレシピを提案。地産地消に取り組んでいるカフェ「ＮＩＣＯＬＡＯ」が協力した。
パープルスウィートは、つぶした紫芋にシナモンを練り込み、パンで挟んだ。カットしたリンゴや、粉雪に見立てたホワイトチョコレートをまぶして見た目を工夫した。昨年１２月中旬の発売以降、女性を中心に人気だという。
紫芋の収穫時期に合わせて２月上旬まで販売予定。
