＜旬の献立を探しに　小平泰子＞

　フキノトウが黒くならないうちに熱い油と絡ませると、あくを抑えられます。一つ切っては油と絡めて。ふきのとうじゃこはラップに包んで冷凍可。


【材料】（２人分）

フキノトウ    ８個ほど（５０グラム）
ちりめんじゃこ    ２０グラム
太白ごま油    大さじ１
日本酒    大さじ１
ご飯    ２５０グラム


【作り方】

（１）フライパンに太白ごま油を注いで弱火にかけ、フキノトウを一つずつ粗めに切っては油と絡めながら炒めていく。
（２）ちりめんじゃこを入れ、炒まったら日本酒を注いでアルコール分を飛ばし、火を止める。
（３）ボウルにご飯、（２）を入れてよく混ぜ、ご飯茶碗に盛る。


◆小平泰子　こひら・やすこ　１９７７年京都市生まれ。旬の食材を使い、和食にとらわれず、食材の組み合わせの面白さを提案したレシピを考案。中京区烏丸三条と東京・日本橋で料理教室を開く。近著に「季節の野菜と果物でかんたんおつまみ」がある。インスタグラムはyasukokohiragokan