＜旬の献立を探しに 小平泰子＞
フキノトウが黒くならないうちに熱い油と絡ませると、あくを抑えられます。一つ切っては油と絡めて。ふきのとうじゃこはラップに包んで冷凍可。
【材料】（２人分）
フキノトウ ８個ほど（５０グラム）
ちりめんじゃこ ２０グラム
太白ごま油 大さじ１
日本酒 大さじ１
ご飯 ２５０グラム
【作り方】
（１）フライパンに太白ごま油を注いで弱火にかけ、フキノトウを一つずつ粗めに切っては油と絡めながら炒めていく。
（２）ちりめんじゃこを入れ、炒まったら日本酒を注いでアルコール分を飛ばし、火を止める。
（３）ボウルにご飯、（２）を入れてよく混ぜ、ご飯茶碗に盛る。
◆小平泰子 こひら・やすこ １９７７年京都市生まれ。旬の食材を使い、和食にとらわれず、食材の組み合わせの面白さを提案したレシピを考案。中京区烏丸三条と東京・日本橋で料理教室を開く。近著に「季節の野菜と果物でかんたんおつまみ」がある。インスタグラムはyasukokohiragokan
