＜旬の献立を探しに 小平泰子＞
先にクレソンにオイルをまわしかけてからポン酢をかけると、しんなりせずパリッとした仕上がりに。キンカンに種があれば取り除いてからあえて。
【材料】（２人分）
クレソン ４束（１００グラム）
キンカン ２個
しらす ４０グラム
オリーブオイル 大さじ１
ポン酢 小さじ１／２
黒こしょう 適量
【作り方】
（１）クレソンは３センチの長さに切り、ボウルに入れてオリーブオイルをまわしかけてあえる。
（２）キンカンはへたを取り、横に薄切りにする。
（３）（１）に（２）、しらす、ポン酢を加えてざっくりと混ぜ、皿に盛り、黒こしょうを振る。
◆小平泰子 こひら・やすこ １９７７年京都市生まれ。旬の食材を使い、和食にとらわれず、食材の組み合わせの面白さを提案したレシピを考案。中京区烏丸三条と東京・日本橋で料理教室を開く。近著に「季節の野菜と果物でかんたんおつまみ」がある。インスタグラムはyasukokohiragokan
