洋梨のクラフティ

＜写真に撮りたいスイーツレシピ　「オルディネール」主宰 佐藤綾＞

「写真に撮りたいスイーツレシピ」特別編。比較的初心者でも作りやすいお菓子のレシピです。 毎週金曜日に公開予定です。


【材料】　約５人分

・下準備
　無塩バター・・・・・適量
・洋梨のコンポート
　洋梨（又はりんご）・・・・・１個
　砂糖・・・・・大さじ１
　レモン汁（あれば）・・・・・少々
・クラフティ生地
　薄力粉・・・・・50ｇ
　砂糖・・・・・60ｇ
　塩・・・・・少々
　全卵・・・・・２個分
　生クリーム・・・・・100ｇ
　牛乳・・・・・100ｇ
　バニラエッセンス・・・・・少々


【作り方】

1.    洋梨は8つ割りにして芯と皮を取り除き、2cm角にカットして砂糖とレモン汁と共に耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ600wで約4～５分、果肉が透き通るまで火を通しておく。
2.    オーブンは200℃に予熱し、ココット皿5つの内側に無塩バターを指先で薄く塗っておく。
3.    ボウルに薄力粉と砂糖、塩をふるっておく。
4.    別のボウルに全卵を溶きほぐし、生クリームと牛乳、バニラエッセンスを入れてムラなくよく混ぜる。
5.    3のボウルに4の卵液を2回に分けて入れ、その都度ホイッパーでムラなく混ぜる。
6.    2で準備したココット皿5つに1の洋梨のコンポートの汁気を切って分け入れ、5のクラフティ生地も上から分け入れる。
7.    200℃のオーブンで約20分、表面がキツネ色になるまで焼いたら温かいうちに頂く。
※冷めた物は温めなおすとまた美味しく頂けます。デコ型などで大きく焼いて切り分けるとケーキ風にもなります。


◆佐藤綾　さとう・あや　英国留学やドイツ系ＩＴ企業勤務を経て、かねて興味を持っていた製菓の専門学校で学ぶ。２００７年から京都市でお菓子教室「Ｏｒｄｉｎａｉｒｅ」を主宰。インスタグラムはORDINAIRE_AYA