＜日曜日のごちそう　森下美津子＞


【材料】（４～５人分）

新玉ネギ    １個
新ジャガ    １個
マッシュルーム    ５～６個
昆布だし    ２カップ
黒練りごま    大さじ２
無調整豆乳    ２カップ
塩こうじ    適量
カレー粉    ひとつまみ
オリーブオイル    適量


【作り方】

（１）野菜とキノコは薄切りにしてオリーブオイルで炒め、昆布だしを加えて２０分程度煮込む。
（２）（１）をブレンダーまたはミキサーで攪拌（かくはん）してなめらかにする。スープを小皿にお玉１杯取り、練りごまを伸ばして鍋に加え、よく溶かす。豆乳を加えて温めて、塩こうじとカレー粉で味を調える。


【ワンポイント】

　カレー粉は入っていると感じない程度に。練りごまの風味を和らげます。


◆森下美津子　もりした・みつこ　静岡県浜松市生まれ。インテリアデザインの仕事を経て料理家に転身。２００３年から京都市内で、パンや料理の教室「日曜日のごちそう」を主宰、ジャムや焼き菓子制作も手掛ける。右京区在住。http://dimanche.cocotte.jp