西京漬けの味わいを再現した「西京漬仕立てポテトチップス」

西京漬けの味わいを再現した「西京漬仕立てポテトチップス」

 西京漬け専門店「京都一の傳(でん)」(京都市右京区)は、同店が監修した「西京漬仕立てポテトチップス」を本店(中京区)で販売している。

 菓子製造の菊水堂(埼玉県八潮市)による「ご当地ポテトチップス」シリーズの初の京都版。西京漬けは、京都名産の西京みそに、新鮮な海の幸を漬け込んだ伝統料理。みそと魚介のまろやかなうまみや、焼き上げた時の焦げた風味を表現し、ポテトチップスにまとわせた。
 西京漬けを若者に広く知ってもらおうと、工場直送の「できたてポテトチップス」が人気の菊水堂に昨夏、同店が企画提案。試作を繰り返し、今春、独特の味わいの再現に成功した。
 120グラム入りで1袋432円。関東、東海、関西地区の土産物店やサービスエリアでも販売している。京都一の傳本店は京都市中京区柳馬場通錦上ル、水、日曜定休。