• 材料 (4人分)

水菜    1把
エノキ    1パック
A=だし400cc、薄口しょうゆ・日本酒各小さじ2、塩適量    

  • 作り方

(1)水菜とエノキは根元を切り、3センチの長さに切る。
(2)鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら(1)を入れ、しんなりしたら火を止め、冷ます。
(3)器に盛り、汁を張る。

  • ひとことメモ

 水菜の緑とエノキの白が映えるお料理です。色合いを生かしたいので、火が通ったらすぐに冷ますと美しく仕上がりますよ。