＜日曜日のごちそう　森下美津子＞


【材料】（２～４人分）

鶏胸肉    １枚
キュウリ    １～２本
酒    １／２カップ
塩こうじ    大さじ１と１／２
みそ    大さじ２
みりん    大さじ１
ねりごま（白）    大さじ１
ラー油    適量


【作り方】

（１）鶏胸肉は全体にフォークを刺し、表面に塩こうじを塗り、ラップでぴったりと包み冷蔵庫で３時間～１日おく。
（２）鶏をゆでる。鍋に湯を沸かし沸騰したら酒を入れる。鶏肉を入れ５分程度かけて再沸騰させる。沸騰したら火を止め、ふたをして冷めるまでおいておく。３０分はおいておきましょう。
（３）たれを作る。ボウルにみそ、みりん、ねりごまを入れ、よくまぜる。ラー油を少しずつ加え好みの味にする。濃い場合は鶏肉のゆで汁でのばすとよい。
（４）（２）の鶏肉を手で食べやすい大きさにして、キュウリとともに器に盛る。たれをつけていただく。


【ワンポイント】

　白髪ネギを添えると、よく合います。


◆森下美津子　もりした・みつこ　静岡県浜松市生まれ。インテリアデザインの仕事を経て料理家に転身。２００３年から京都市内で、パンや料理の教室「日曜日のごちそう」を主宰、ジャムや焼き菓子制作も手掛ける。右京区在住。http://dimanche.cocotte.jp