• 材料　（５～６個分）

木綿豆腐    ２００グラム
鶏胸ミンチ    ２００グラム
ひじき（水で戻して水気を切る）    ４グラム
赤こんにゃく２０グラム、レンコン２０グラム     
ショウガ（みじん切り）    小さじ１
サラダ油    小さじ２
Ａ＝だし４００ｃｃ、薄口しょうゆ・日本酒各大さじ１／２     
片栗粉（同量の水で溶く）    適量
おろししょうが    適量

  • 作り方

（１）赤こんにゃくは熱湯でゆで、細かく刻む。レンコンは皮をむき、粗く刻む。
（２）木綿豆腐は軽く水気を切り、ボウルに木綿豆腐、鶏胸ミンチを入れてよく混ぜる。なじんだら（１）、ひじき、ショウガのみじん切りを入れてさらによく混ぜ、好みの大きさの俵形にする。
（３）フライパンにサラダ油をひき、（２）を置き、片面４分を目安に両面こんがりするまで焼き、器に盛る。
（４）鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら片栗粉でとろみをつけ、（３）にかけ、おろししょうがを添える。

  • ひとことメモ

　豆腐の水切りなし、つなぎなしですが、崩れることなくふっくら仕上がります。手に油を薄くつけるときれいにまとまります。