• 材料　（２人分）

レンコン     ５０グラム
鶏胸肉ミンチ     ５０グラム
シメジ     ８０グラム
青ネギ     ３０グラム
ショウガ（みじん切り）     小さじ１
豆板醤（トウバンジャン）     小さじ１
Ａ＝日本酒小さじ２、八丁みそ小さじ１
ごま油     小さじ２
中華麺     ２玉

  • 作り方

（１）レンコンは皮をむき、粗みじんにする。シメジは石づきを切り、手でほぐす。青ネギは小口切りにする。
（２）フライパンにごま油をひき、ショウガ、豆板醤を炒める。香りが立ってきたらレンコンを炒め、透き通ってきたら鶏ミンチを炒め、半分ほど火が通ったらシメジとＡを加えて手早く炒め、火が通ったら青ネギを加えて手早く混ぜる。
（３）熱湯で中華麺を表示通りゆでておわんに盛り、（２）をかける。

  • ひとことメモ

　レンコンの歯ごたえが心地よい辛みそです。麺だけでなく、白ご飯に乗せてもおいしいです。豆板醤とレンコンを炒める時、焦げないよう注意して。