• 材料　（作りやすい分量）

小カブ     ３個
Ａ＝だし３００ｃｃ、みりん大さじ１、薄口しょうゆ小さじ２     　
鶏胸肉ミンチ     ７０グラム
ショウガ（みじん切り）     大さじ１
おろししょうが     適量
片栗粉     適量（同量の水で溶く）

  • 作り方

（１）小カブは葉と実に分け、茎は３センチの長さに切る。実は皮をむき、一口大に切る。
（２）鍋に（１）、Ａ、鶏ミンチ、みじん切りのショウガを入れ、菜箸でミンチをよく混ぜてほぐしてから火にかける。
（３）沸騰したら火を弱め、カブに軽く火が通ったらカブの葉を加え、片栗粉でとろみをつけ、火を止める。
（４）器に盛り、おろししょうがを添える。

  • ひとことメモ

　小カブの香りが身上ですので、薄味にし、火を通しすぎず、軽く硬さが残る程度でとろみをつけ、すぐに火を止めてください。