• 材料　（作りやすい分量）

柿     １個
ホウレン草     １把
シメジ     １パック
Ａ＝木綿豆腐３５０グラム、ねりごま大さじ１、砂糖大さじ１、塩小さじ１／３     　
薄口しょうゆ     小さじ１
クルミ     適量

  • 作り方

（１）フードプロセッサーにＡを入れて撹拌（かくはん）する。
（２）柿は皮をむき、さいの目に切る。シメジは石づきを取り、手でほぐす。
（３）熱湯でシメジをサッとゆで、ざるにあげる。残り湯でホウレン草をゆで、水にさらし、水気を絞り、２センチの長さに切る。
（４）（３）をボウルなどに入れ、薄口しょうゆをまわしかけてあえ、水気を絞り、ボウルに戻す。（１）を柿とともに加え、ざっくりと混ぜ、器に盛り、クルミを手で割ってかける。

  • ひとことメモ

　柿の甘さがあるので、あえ衣に加えるお砂糖の量を控えめにしました。菊菜や小松菜で作ることもお勧めします。