• 材料　（２人分）

菊花（花弁を取って）     ２０グラム
大根     １００グラム
米酢     大さじ１
塩     ふたつまみ
Ａ＝米酢大さじ２、砂糖大さじ１

  • 作り方

（１）ボウルにＡを入れてよく混ぜる。
（２）大根は皮をむき、いちょう切りにし、塩を振って塩もみをし、ぎゅっと絞る。
（３）たっぷりの熱湯に米酢を入れ、菊花をさっとゆで、水にとって冷まし、ぎゅっと絞る。
（４）（１）に（２）、（３）を入れてあえ、器に盛る。

  • ひとことメモ

　菊花は１種類でも美しいです。菊花は酢に漬けてしばらく持つので、焼き魚の付け合わせやいつもの酢の物に添えてください。