• 材料　（４人分）

サツマイモ     ２個（３００グラム）
クチナシ（つぶす）     １個
Ａ＝水３００ｃｃ、グラニュー糖大さじ４     　
レモン汁     大さじ１
レモン（スライス）     ５切れ

  • 作り方

（１）サツマイモは２センチ幅の輪切りにし、たっぷりの水に１時間ほどさらす。水を替え、かぶる程度の水を張り、クチナシを入れて火にかける。サツマイモが軟らかくなるまで煮て、崩れないようにサツマイモだけを引き上げる。
（２）鍋に（１）のサツマイモと、Ａを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、レモン汁を注いで５分ほど静かに煮て火を止める。冷めたらレモンスライスを浸し、冷蔵庫で保存する。
（３）器に盛り、汁を張る。

  • ひとことメモ

　細めのサツマイモを使うと、かれんな姿のレモン煮に。クチナシはなくてもいいです。グラグラ煮ると崩れるので火加減に注意しましょう。