• 材料　（作りやすい分量）

ヒラタケ、シイタケ、ナメコ、エリンギなど     各１００グラム
日本酒     １００ｃｃ
薄口しょうゆ     小さじ１
ユズの皮     適量

  • 作り方

（１）キノコはそれぞれ大きめに、食べやすい大きさに切る。ナメコはざるに入れ、さっと洗う。
（２）ふたつきの鍋に（１）、日本酒を入れてふたをし、火にかける。沸騰して蒸気が立ったら火を弱め、２分ほど蒸し煮する。
（３）ふたを開け、アルコールが飛ぶまでさらに２分ほど火にかけ、薄口しょうゆを注いで混ぜ、火を止める。
（４）器に盛り、汁を張り、ユズの皮をおろしてふりかける。

  • ひとことメモ

　さまざまな香りや歯ごたえのキノコをお使いください。大根おろしと合わせたり、湯豆腐にかけたりと便利です。冷凍もできます。