- 材料 （作りやすい分量）
栗（大きめのもの） １０個
重曹 小さじ１と １／２
水 ２カップ
氷砂糖 ７０グラム
ブランデー 適量
- 作り方
（１）鍋にたっぷりの水（分量外）を張り、火にかけ、沸騰したら火を止めて栗を入れる。粗熱が取れたら水を捨て、鬼皮をむく。
（２）鍋に（１）、かぶる程度の水（分量外）を入れ、重曹を小さじ１／２ほど加えて火にかけ、沸騰したら火を弱めて１０分煮て、いったん湯を捨てる。これを３回ほど繰り返し、表面をなでるように掃除し、水で洗い流す。
（３）別の鍋に（２）を加えて水２カップを張り、火にかける。沸騰したら火を弱め、氷砂糖の１／３を加える。氷砂糖が溶けたら残りの半量を加えて煮る。しばらくして氷砂糖が溶けたら、残りの氷砂糖も加えて１０分ほど煮て火を止め、冷めるまで置く。
（４）好みでブランデーを注ぐ。
- ひとことメモ
甘さ控えめなので、おかずに代用できますよ。栗の渋皮を傷つけないように底に切り込みを入れ、引っ張り上げるようにむくといいでしょう。
