• 材料　（作りやすい分量）

菊菜     １把（１５０グラム）
マイタケ     ５０グラム
ニンニク（香りづけとして）     １／２かけ
ごま油     小さじ１
塩     ひとつまみ
一味唐辛子     適量

  • 作り方

（１）菊菜は根元を切り落とし、３センチの長さに切る。マイタケは手で一口大にほぐす。
（２）たっぷりの熱湯を用意し、（１）をまとめてゆで、素早くお箸で混ぜたらすぐにざるにあげる。
（３）ボウルの面にニンニクの切り口をこすりつけ、香りをつける。ごま油、塩、一味を加え、よく混ぜる。
（４）（２）の湯気が飛んだら（３）に加え、優しくあえて、器に盛る。

  • ひとことメモ

　菊菜とマイタケは同時にゆでてＯＫ。色よく仕上げるため、熱湯にくぐらせるような気持ちで、すぐにざるにあげることがポイントです。