よしむらの「瞬そば」

よしむらの「瞬そば」

 京都市内で手打ちそば料理店を展開する「よしむら」(京都市右京区)は、急速冷凍した手打ちの生そば「瞬そば」を発売した。

 石臼でひいた国産そば粉を使い、熟練の職人が仕上げた打ちたてのそばを急速冷凍。鮮度や風味を閉じ込めた。そば・そばつゆのセット4食分で2960円。そば麹(こうじ)で漬け込んだ鴨肉や焼きネギ、だしがついた「鴨汁そば」=写真=4食分5800円も同社のサイトで販売している。