＜日曜日のごちそう　森下美津子＞


【材料】（２人分）

生ザケ切り身    ２切れ
塩、こしょう
バルサミコ酢    大さじ３
しょうゆ    大さじ２
バター    大さじ１／２


【作り方】

（１）サケは半分に切り、塩、こしょうをして１０～１５分おく。
（２）サケの表面の水気をペーパーで拭き、フライパンで色よく焼く。フライパンを温めオリーブオイルを敷いてサケを皮目から入れる。中弱火で火を通す。ひっくり返す。
（３）サケを焼いている間にバルサミコしょうゆソースを作る。バルサミコ酢としょうゆを小さな鍋に入れ、中火で煮詰めて半量程度にする。とろみがでてきたらバターを加え溶かす。


【ワンポイント】

　ジャガイモのグラタンを副菜としていつも合わせています。サケは皮もカリッと焼きましょう。


◆森下美津子　もりした・みつこ　静岡県浜松市生まれ。インテリアデザインの仕事を経て料理家に転身。２００３年から京都市内で、パンや料理の教室「日曜日のごちそう」を主宰、ジャムや焼き菓子制作も手掛ける。右京区在住。http://dimanche.cocotte.jp