＜日曜日のごちそう　森下美津子＞


【材料】（３～４人分）

バターナッツかぼちゃ    １／２個
マッシュルーム    ５～６個
長ネギ    １／２本
昆布    ５センチ程度
水    ２カップ
豆乳（成分無調整）    １カップ
オリーブオイル    適量
塩こうじ、または塩    適量
こしょう    少々


【作り方】

（１）かぼちゃは種を取り薄切りに、マッシュルームも薄切りに、長ネギは斜めに薄切りにする。
（２）なべにオリーブオイルを熱し（１）を炒める。油が回ったら水と昆布を入れ、ふたをして１５～２０分中弱火にかける。
（３）昆布を取り出し、ブレンダーまたはミキサーで撹拌（かくはん）してなめらかにする。
（４）豆乳を加え、塩こうじ、または塩で調味し、こしょうを振る。


【ワンポイント】

　長ネギの代わりに玉ネギやセロリを使っても。


◆森下美津子　もりした・みつこ　静岡県浜松市生まれ。インテリアデザインの仕事を経て料理家に転身。２００３年から京都市内で、パンや料理の教室「日曜日のごちそう」を主宰、ジャムや焼き菓子制作も手掛ける。右京区在住。http://dimanche.cocotte.jp