＜日曜日のごちそう　森下美津子＞


【材料】（２～４人分）

キャベツ    １／８個
ニンジン    １／２本
長ネギ    １本
鶏手羽肉    ５～６本
押し麦    大さじ２
塩    適量
こしょう    少々
昆布    ５センチ角程度１枚
レモン    好みの量
オリーブオイル    適量


【作り方】

（１）キャベツ、ニンジンは角切りに、長ネギは小口切りにする。鶏肉に塩とこしょうを振る。
（２）鍋にオリーブオイルを熱し、鶏の皮目を焼く。焼き色が付いたら返して野菜を加え炒める。
（３）昆布と水７００ミリリットル、押し麦を加え、ふたをして１５～２０分煮込む。塩で味を調える。器に盛り各自でレモンを搾る。レモンの輪切りをのせてもよいでしょう。


【ワンポイント】

　レモンの皮を長時間スープに浸すと苦味が出ますので気を付けてください。


◆森下美津子　もりした・みつこ　静岡県浜松市生まれ。インテリアデザインの仕事を経て料理家に転身。２００３年から京都市内で、パンや料理の教室「日曜日のごちそう」を主宰、ジャムや焼き菓子制作も手掛ける。右京区在住。http://dimanche.cocotte.jp