＜日曜日のごちそう　森下美津子＞


【材料】（２～４人分）

レンコン    １節
三度豆    １０本程度
油揚げ    １／２枚
漬け汁の材料＝だし　１カップ、薄口しょうゆ　大さじ１、みりん　大さじ１、ゆずこしょう　小さじ１


【作り方】

（１）レンコンは縦に半分に切ってから、めん棒などでたたいて大きく割り、食べやすい大きさに切る。三度豆はヘタを落とす。レンコンと三度豆をフライパンでじっくりと焼く。焦げ目が付くまで。
（２）油揚げは焼き網またはフライパンで両面を香ばしく焼き、短冊に切る。（１）（２）を合わせておいた漬け汁に漬ける。


【ワンポイント】

　じっくり焼いている間に漬け汁を用意します。熱いうちに漬けると味がよく入ります。


◆森下美津子　もりした・みつこ　静岡県浜松市生まれ。インテリアデザインの仕事を経て料理家に転身。２００３年から京都市内で、パンや料理の教室「日曜日のごちそう」を主宰、ジャムや焼き菓子制作も手掛ける。右京区在住。http://dimanche.cocotte.jp