京の湯葉づくし

京の湯葉づくし

 手打ちそば店を展開する「よしむら」(京都市右京区)は、グループ店舗「豆腐料理松ヶ枝」(同)で、国産大豆をぜいたくに使用した「京の湯葉づくし」=写真=の提供を始めた。国産の大豆から、濃厚で風味豊かな豆乳を自社製造。手打ちそばと湯葉を合わせた「一口湯葉そば」や湯葉の天ぷら、湯豆腐など多彩な料理を楽しめる。3460円。