レモンとクリームチーズのデニッシュ

 クロワッサン生地が幾重にも重なり、なだらかな弧を描く。中央には、表面がつるっとして、色っぽいクリームチーズ。その下には、甘酸っぱい自家製レモンカスタードが待っていた。「クリームチーズだけだとコクが強いので、レモンの酸味と合わせることで、食べやすくしました」と店主の濵上公寿さん。生地は、イーストとライ麦から起こしたサワー種で発酵させている。サワー種は折り込んだバターの脂分を中和させるような感覚で使っているらしい。
※サワー種…ライ麦粉と水で起こす発酵種のこと

Croix-Rousse(京都市中京区)

商品名:レモンとクリームチーズのデニッシュ
価格:230円(税込み)
店名:Croix-Rousse(クロワ・ルース)
住所:京都市中京区西洞院通四条上ル蟷螂山町468−4シティファースト1階
営業時間:午前11時~午後6時半、土曜は午後5時まで(売り切れ次第終了)
定休日:日、月曜、祝日
電話:075(204)9049
期間:春季から夏季

「読者の好きなパン」アンケート(募集は締め切りました)

抽選で「特製コトりさんパン皿」プレゼント

プレゼントの特製「コトりさんパン皿」のイメージ(皿の形やデザインは変更される場合があります)

 ☆「一日一パン」は、京都市を中心に、京都や滋賀のパン店をめぐり、毎日ひとつのパンを取り上げ、写真と記事で魅力を紹介する、「ライトプラン」以上の有料会員向け記事です。ゴールデンウイーク期間の4月29日~5月5日の間に公開される記事は、GW特別企画として期間限定無料でお読みいただけます。

 この機会に、読者のみなさんの好きなパンについて、アンケート(選択・コメント自由筆記)を実施します。アンケート投稿には京都新聞ID会員への登録が必要です。5月5日締め切りです。  

 回答は、5月下旬に「一日一パン読者アンケート特集」として紹介する予定です。コメントには、住所(市町村区)、年代、性別、職業(学生)を掲載いたします。お名前は申し込み時に記入していただきますが、記事には表示いたしません。

 お答えいただいた方から抽選で20人に特製「コトりさんパン皿」をプレゼントします(当選発表はパン皿の発送をもって代えさせていただきます。コメントの採用とプレゼントの当選は関係ありません。抽選結果のお問い合わせにはお答えできません)。

 ぜひ、パンへの愛情ある回答をお寄せください。