京都の料亭の有志グループが独自の衛生認証基準「京都 食の安全100か条」を制定し、27日発表した。新型コロナウイルス禍で外食を控える動きが広がる中、安心して来店してもらえる店づくりの指標にする。飲食店に100項目に及ぶ基準への適合を求める認証制度は例がなく、全国で最も厳格という。