＜旬の献立を探しに　小平泰子＞

　塩は一切使わず、昆布とカキの味わいだけでいただく酒蒸しです。もちろん、お好みでポン酢につけたり、ゆずの果汁を搾っても。


【材料】（２人分）

九条ねぎ    ２本
カキ    ６個
昆布（１０センチ×１５センチ）    １枚
日本酒    １００ｃｃ


【作り方】

（１）ふた付きの鍋に日本酒、昆布を入れ、戻るまで置く。
（２）カキはたっぷりの水の中でふり洗いし、水気を切る。九条ねぎは根を落とし、端から斜めに薄切りにする。
（３）カキを昆布の上に並べ、空いたところに九条ねぎを入れ、ふたをして火にかける。沸騰したら火を弱めて３～５分ほど蒸し、汁ごと器に盛る。


◆小平泰子　こひら・やすこ　１９７７年京都市生まれ。旬の食材を使い、和食にとらわれず、食材の組み合わせの面白さを提案したレシピを考案。中京区烏丸三条と東京・日本橋で料理教室を開く。近著に「季節の野菜と果物でかんたんおつまみ」がある。インスタグラムはyasukokohiragokan