＜写真に撮りたいスイーツレシピ 「オルディネール」主宰 佐藤綾＞
「写真に撮りたいスイーツレシピ」特別編。比較的初心者でも作りやすいお菓子のレシピです。 毎週金曜日に公開予定です。
【材料】 6個分
・クランブル
無塩バター（冷蔵）・・・・・20ｇ
砂糖・・・・・20ｇ
アーモンドプードル・・・・・20ｇ
薄力粉・・・・・20ｇ
・マフィン生地
無塩バター・・・・・60ｇ
砂糖・・・・・50ｇ
はちみつ・・・・・15ｇ
塩・・・・・ひとつまみ
全卵・・・・・1個分
薄力粉・・・・・110ｇ
ベーキングパウダー・・・・・小さじ1/2
プレーンヨーグルト・・・・・30ｇ
牛乳・・・・・30ｇ
・冷凍ブルーベリー・・・・・80ｇ
【作り方】
1. 小さめのボウルにクランブル用の材料を全て入れ、指先で馴染ませてそぼろ状にしておく。
2. オーブンを200℃に予熱し、電子レンジ600wで約10～20秒温めて溶かさないように柔らかくしたマフィン用のバターをハンドミキサーでほぐし、砂糖とはちみつ、塩も入れて攪拌してよく馴染ませる。
3. 電子レンジ600wで数秒温めて室温にした全卵を3回に分け入れ、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。
4. 薄力粉とベーキングパウダーを1/3ふるい入れてゴムベラで粉けがなくなるまで混ぜ、プレーンヨーグルトと牛乳を合わせた物も1/3入れて馴染むまで混ぜる。これを更に2回繰り返してムラなく合わせる。
5. 冷凍ブルーベリーの約半量を入れてゴムベラでざっと混ぜ、ベーキングカップを敷いたマフィン型に6等分して入れたら上に残りのブルーベリー、クランブルを等分に置き、200℃で約20分焼く。
※ミックスベリーやラズベリーでも美味しいです。
◆佐藤綾 さとう・あや 英国留学やドイツ系ＩＴ企業勤務を経て、かねて興味を持っていた製菓の専門学校で学ぶ。２００７年から京都市でお菓子教室「Ｏｒｄｉｎａｉｒｅ」を主宰。インスタグラムはORDINAIRE_AYA
