京都府京丹後市久美浜町で、配食サービスや自家栽培した無農薬米からこうじを加工、販売している住民団体「みんなのふる里」=同町友重=が、マダイの塩こうじ漬けを商品化した。地元で水揚げされたタイを漁協から直接購入し、民宿にさばく作業を依頼。地産地消で活性化につなげようという試みだ。

 商品は、全長約25センチのマダイを三枚におろし、