＜旬の献立を探しに 小平泰子＞
少々手間ですが、蒸すことでユズがジャムのようにとろりと軟らかくなり、そのままお召し上がりいただけます。ユズの香りもごちそうです。
【材料】（４人分）
豆腐（湯豆腐用） １丁
ユズ １個
九条ねぎ １本
おろししょうが 大さじ１
濃口しょうゆ 適量
【作り方】
（１）九条ねぎは小口切り、ユズは４枚ほど薄切りにし、種を外す。残りのユズは果汁を搾る。
（２）豆腐は４等分に切り、バットなどに並べ、ユズを豆腐の上に置き、蒸気が立った蒸し器で５分ほど蒸す。
（３）水気を軽く切り、器に盛りつけ、九条ねぎ、おろししょうがを添え、濃口しょうゆ、ユズの果汁をかける。
◆小平泰子 こひら・やすこ １９７７年京都市生まれ。旬の食材を使い、和食にとらわれず、食材の組み合わせの面白さを提案したレシピを考案。中京区烏丸三条と東京・日本橋で料理教室を開く。近著に「季節の野菜と果物でかんたんおつまみ」がある。インスタグラムはyasukokohiragokan
